تُعتبر اللحمة التريبيانكو من الخيارات المميزة في عالم الطهي، حيث تتميز بتنوع استخداماتها وطرق تحضيرها. على سبيل المثال، تُعتبر قطع لحم البتلو مثالية لطهيها مع البطاطس، بينما يمكن تحضير أنواع أخرى من اللحوم بطرق متنوعة. تُعَد اللحمة عنصرًا أساسيًا في حياة الناس حول العالم، حيث يمكن طهيها بطرق مختلفة. في هذا المقال، نستعرض جميع أجزاء اللحم وكيفية استخدام كل منها بطرق فعّالة.
محتويات
أجزاء اللحم وأساليب استخدامها
إليكم أبرز حمصات طرق استخدام اللحوم المتاحة في الأسواق:
- يُفضل قطع وسلق لحم الرقبة، سواءً كان من العجول أو الماعز أو الخراف، ويوضع في وسط الخضار، خاصة البطاطس أو البامية لإعطاء نكهة غنية.
- تتطلب لحوم الأكتاف طهيًا جيدًا على نار هادئة، نظرًا لاحتوائها على عروق، يمكن تحميصها في الفرن مع إضافة الزيت والتوابل، أو وضعها في صحن مع الخضار لتقديم نكهة رائعة.
- يتميز لحم الضلع بكمية كبيرة من الدهون، ويُعرف بلحم الملبس، حيث يتم شويه على الفحم أو طهيه في المقلاة مع إضافة رشة ملح وفلفل أسود وبعض التوابل. من الممكن أيضًا إضافته إلى البامية لإضفاء طعم شهي، مما يجعله مفضلًا في العديد من الثقافات.
- يُفضل شواء لحم بطن العجول على الفحم، فهو من أغلى أنواع اللحوم، وعادةً ما يُستخدم في تحضير الكباب والكفتة، ولكنه يحتاج لوقت طويل في الطهي. يمكن استخدام طرق متنوعة مثل طهيه مع الخضار أو في الزيت مع التوابل.
طرق إعداد لحم التريبيانكو
يعرف لحم التريبيانكو في بعض الثقافات بلحم البارد، ويمكن تحضيره بطرق سهلة تُنتج أشهى الأطباق التي يحبها الأطفال. يُعتبر لحم التريبيانكو من أغلى أنواع اللحوم المتاحة في الأسواق، بما أنه يتميز بجودة عالية وطعم لذيذ. إليك المكونات المستخدمة لتحضير لحم التريبيانكو (اللحم البارد)، ويُنصح باتباع هذه المقادير كما هي:
-
<liقطع من عروق لحم التريبيانكو.
<liثلاث حبات من البصل مقطعة إلى حلقات.
<liفص ثوم مقشر ومهروس ناعم.
<liثلاثة أعواد من القرفة (خشب) وورقتان من الغار.
<liثلاثة أكواب من الزيت، ويفضل زيت الذرة.
<liربع كوب من الخل الخام.
<liيمكنك استخدام خيط أبيض لربط اللحم.
طريقة إعداد لحم التريبيانكو (اللحم البارد)
يمكنك تغليف اللحم بشكل مستطيل وثباته بالخيط الأبيض بطريقة مرتبة، ثم تحضير صينية على شكل قارب ودهنها بالزيت. بعد ذلك، ضعي اللحم فيها وقلبيها جيدًا من الجوانب والوسط حتى تكتسب طعماً لذيذًا. بعد ذلك، يُوضع اللحم في طبق عميق ويضاف إليه الزيت، بالإضافة إلى القرفة والبصل والثوم والخل. يتم وضع هذا الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وعندما يبدأ الزيت في الغليان، يُضاف ثلاثة أكواب من الماء المغلي. إذا كان الماء نادرًا، يجب إضافته فوق مستوى اللحم ورش القليل من الملح حسب الرغبة. بعد الانتهاء من الطهي، يمكنك تقديم لحم التريبيانكو في طبق التقديم وتفكيك الخيط الملفوف حوله، ثم قسمي اللحم إلى شرائح واسكبي الصلصة الباردة المكونة من الخليط المذكور على اللحم، مما سيضفي عليه نكهة رائعة.